ロンドンの飲食店内装工事
LCC は、ロンドンの飲食事業者、ブランド、家主、デベロッパーのために、レストラン、カフェ、バーなど飲食店の内装工事を行っています。実績には、オックスフォード・サーカスとハイ・ホルボーンの焼肉 Kintan、ウェストフィールド・ストラットフォード・シティの Yakiniku Like!!、セント・ジェームズの Ginza Onodera、マドリード・グラン・ビアの海底撈火鍋などがあります。
これらの工事では細かな調整が欠かせません。完成した空間は見た目だけでなく、営業を支えるものでなければならないからです。飲食店には厨房設備、排気、換気、排水、追加の電気容量、防火設備、特殊な仕上げが必要になることがあります。
施工と専門設備をまとめて調整し、すぐに営業を始められる状態でお引き渡しします。
飲食店・ホスピタリティ内装
飲食店の内装では、お客様が目にする客席と、その裏側の技術的な設備とのバランスが重要です。工事内容は間仕切り、天井、床、照明、装飾仕上げ、業務用厨房、排気、換気、排水、電気工事、防火設備、造作家具などです。
厨房、客席、建築設備は初日から一緒に計画すべきです。たとえば調理ラインを動かすと、ダクトのルート、天井、場合によっては計画許可にも影響します。
業務用厨房
厨房は飲食店全体のレイアウトを決める要です。運営者や厨房機器メーカーと一緒に計画し、ガス、電気、給水、グリストラップを含む排水、排気など、必要な設備を組み込みます。
仕上げには耐久性があり清掃しやすい材料を選び、開店前の保健所（EHO）の検査に備えます。既存ブランドの場合は、ブランドガイドラインに沿って専門業者を調整します。
設備・排気・換気
建築設備は飲食店で最も重要な要素です。換気、排気、電力、給湯、排水、冷蔵設備、厨房機器のすべてを建築レイアウトに合わせる必要があります。
屋外のダクトや設備機器には、計画許可と家主の同意が必要になることがあります。自治体は承認の前に、臭気対策（フィルター、活性炭、電気集じん装置）と設備騒音を確認するのが一般的で、臭気や騒音の評価書を求められることもあります。内装デザインが固まる前にこれらを整理しておくことで、後からの高額な設計変更を避けられます。
ファサード・造作家具
ファサードは、お客様が最初に目にする部分です。内装工事全体の中で、ファサードの改修、入口扉、ガラス、サインとの取り合い、造作家具を調整します。
店内の造作には、カウンター、バー、サービングカウンター、ベンチシート、収納、アクセントとなる造作などがあります。ファサードや看板の変更には計画許可や広告許可が必要なことが多く、保存地区では特に注意が必要です。
家主承認・改修許可（Licence to Alter）
ショッピングセンターや不動産の家主には、それぞれ独自の承認手続きがあります。LCC が設計申請を作成し、家主の審査を進めて改修許可（Licence to Alter）を取得するため、予定どおり着工できます。コンセプト・詳細設計の承認、設備設計、防火計画、スプリンクラー・火災報知・厨房排気などの専門承認、CDM 規則に基づくプリンシパルデザイナーの業務まで、すべての段階を管理します。
当社はウェストフィールド・ストラットフォード・シティ、ブルリング、The O2 で内装工事を手がけ、設計・施工を一括で請け負うため、承認された内容がそのまま形になります。
ショッピングセンター・人の多い場所での内装工事
営業中のショッピングセンターや交通ターミナル内の区画は、最も施工が難しい場所のひとつです。すぐそばを一般の人が通り、隣のテナントは営業を続け、搬入時間や騒音作業の時間、リスク管理の方法は施設のルールで決まります。LCC は現場に入る前にこれらすべてを計画します。
当社の現場チームは、営業中の施設内で安全な仮囲いの内側で作業し、施設の荷捌き場を予約して搬入し、騒音や粉じんの出る作業を家主が認める時間帯に行うことに慣れています。施設管理者が求めるリスクアセスメント、作業手順書、施工段階計画を作成し、現場責任者は安全管理に必要な資格を持っています。
こうした建物で特にリスクの高い作業、すなわち火気作業、稼働中のスプリンクラーや火災報知設備での作業、施設の換気・設備への接続、公共エリア付近での高所作業には特に注意を払います。いずれも家主側エンジニアと計画し、着工前に必要な許可を取得します。
その結果、店舗や飲食店は家主と合意した日に開業し、施設が区画を承認するために必要な引き渡し書類、試験証明書、竣工図も揃います。
よくあるご質問
ロンドンでの飲食店内装の費用はどのくらいですか？
主な費用要因は、物件の状態（スケルトンか既存の飲食店か）、厨房の規模、排気ルート、電気容量、排水、仕上げ、造作、設備機器です。家主や計画上の要件で工事が増えることもあります。物件と設計内容を確認してから予算を作成するため、お見積りは現場に本当に必要な内容を反映したものになります。
飲食店の内装にはどのくらいの期間がかかりますか？
施工そのものは比較的短いことが多いです。全体の工程には、設計、計画許可、家主承認、建築基準の手続き、納期の長い専門機器の発注も含まれます。
飲食店を開くには計画許可が必要ですか？
現在の用途によります。2020 年以降、店舗、カフェ、レストラン、オフィスは同じ用途区分 Class E に含まれるため、これらの間での転用には用途変更の許可が不要なことが多いです。パブ、バー、テイクアウト専門の温かい料理店は Class E に含まれず、通常は計画許可が必要です。排気用の煙突や新しいファサードなどの外部工事は、用途にかかわらず許可が必要な場合があり、既存の許可条件やリース契約で制限が加わることもあります。
飲食店の排気設備に計画許可は必要ですか？
屋外のダクト、排気筒、屋上設備には通常計画許可が必要で、家主の同意も必要なことが多いです。自治体は一般的に臭気対策と設備騒音の詳細を求めるため、最初からそれを踏まえてシステムを設計すべきです。
飲食店の臭気と騒音はどのように抑えますか？
臭気は、調理の種類に合わせて選定したグリスフィルター、活性炭フィルター、電気集じん装置などのろ過設備で抑えます。ファンや室外機の騒音は、適切な機器選定、消音器、防音カバーで抑えます。計画申請には専門家の評価が必要になることがよくあります。
LCC は業務用厨房を施工できますか？
はい。換気、排気、排水、グリストラップ、ガス・電気の供給を含め、業務用厨房の建築工事と設備を調整します。厨房機器の設計は専門の厨房メーカーと連携して行います。
ショッピングセンターの家主は内装前に何を求めますか？
通常は、図面、設備資料、防火計画、RAMS、保険を含む設計一式の承認を受け、その後に改修許可を取得します。多くのセンターには作業時間、搬入、検査を定めた内装ガイドラインもあります。当社はウェストフィールド・ストラットフォード・シティでこれらのルールに沿って工事を行った実績があります。
飲食店の賃貸契約前に何を確認すべきですか？
許可されている用途、排気ルートを確保できるか、電気容量、排水、出入り、家主の制限、構造、防火要件を確認してください。契約前に物件を簡単に調査することで、契約する前に問題を見つけられます。